à propos
le goût de la DOLCE VITA
L’odeur du Jasmin à Venise, les effluves iodées des Pouilles, les senteurs des trattorias Napolitaines… Une cuisine authentique revisitée par Paolo, notre chef, passé maître dans l’art d’allier le bon et le beau.
Buon appetito a tutti !
NOTRE PHILOSOPHIE
Dans un contexte où les repas se limitent souvent à se nourrir, notre équipe souhaite redonner du sens au repas. Les déjeuners et dîners sont des moments d’échanges, de rires, de convivialités et de délices.
Proposer une cuisine italienne alliant authenticité et créativité, dans un cadre scintillant et une décoration dont vous vous souviendrez !
RENCONTREZ NOS CHEFS
Paolo LABALESTRA
Palagianello - La Puglia - Italie
La passion de la Cuisine m’a été transmise par ma mère et ma grand-mère dans les Pouilles. Chez nous, c’était presque une religion. Cime de Rape, ragout d’agneau, soupe de fèves, amaretti… La richesse de la cuisine italienne m’a bercé tout au long de mon enfance.
J’attendais avec impatience le dimanche et son avalanche de recettes concoctées par ma mère et ma grand-mère. J’arrivais toujours le premier pour goûter les plats dès qu’elles me tournaient le dos… Lorsqu’elles s’en apercevait, j’avais droit aux coups de cuillère en bois « Basta, basta Paolo !! »
Danièle DONVITO
Palagianello - La Puglia - Italie
Paolo était à l'école avec ma mère, je le connais depuis mon enfance. Nous sommes du même village, Palagianello, au coeur des Pouilles.Nous partageons cette culture culinaire et cet attachement aux produits du terroir.
En Italie, la cuisine n'est pas une simple histoire de repas, c'est une tradition qui se perpétue de générations en générations, un partage de connaissance et un respect de nos anciens.
La seule différence entre nous, c'est que nous ne supportons pas le même Club... Paolo supporte le Milan AC alors que je suis fan de l'Inter de Milan.
Alessandro SIMONE PASQUALI
Roma - Italie
D'origine Romaine, je suis un chef Pizzaïollo passionné dont l'amour pour la cuisine puise ses racines dans les talents culinaires des femmes de ma famille. Mon parcourss professionnel m'a emmené à travers le globe, de l'Écosse aux États Unis, en passant par l'Espagne avant de m'installer définitivement en France. En tant qu'artisan de la pâte à Pizza, j'accorde une attention minutieuse à chaque ingrédient, fusionnant avec dévotion, l'héritage familial et les influences gastronomiques de mes voyages.